光电开关结构类型很多，通常由热电极金属材料、绝缘材料、保护材料及接线装置等部分组成。按结构形状分类，常用的主要有普通热光电开关、凯装热电偶、薄膜热电偶。热电堆等。
　　1、普通热光电开关，在工业上常用的光电开关结构由热电极1、绝缘套管2、保护套管3、接线盒4及接线盒盖5组成，主要用于气体、蒸汽和液体等介质的测温。这类光电开关结构已制成标准形式，可根据测温范围和环境条件来选择合适的热电极材料和保护套管。
　　2、凯装热电偶：根据测量端的形式，可分为碰底型、不碰底型、露头型、帽型等。它的主要特点是：动态响应快，测量端热容量小，挠性好，强度高，种类多。
　　3、薄膜热电偶其结构可分为片状、针状等，它的主要特点是：热容量小、动态响应快，适宜测量微小面积和瞬时变化的温度。
　　4、侵入式热电偶它是用来测量钢水、铜水、铝水以及熔融合金的温度。它的主要特点是可直接插入液态金属中进行测量。
　　5、热电堆它由多对热电偶串联而成，其热电势与被测对象温度的四次方成正比。这种薄膜热电堆常制成星形或梳形结构，用于辐射温度计进行非接触式测温。
　　为使热电偶成为温度传感器，还需满足测温的实用要求。例如，热电偶回路中的热电势需要输出或通过仪表显示，大多数热电偶是贵金属，通常长度为1m，所测温度为高温，而电压测量仪表一般不能靠近高温处。因此，热电偶测温必须满足或具备一定的工作条件。